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発酵食品としても人気の高いキムチ。 キムチは保存食品として売られているので、賞味期限も種類によっては割と長めになっています。 ですが、キムチを開封して冷蔵庫保存しているのに日に日に味が酸っぱくなってきますよね。 まだ賞味期限も過ぎていないのに何だか酸っぱい＞＜ これって食べられるのかちょっと不安に感じることも。 でも大丈夫◎ キムチは酸っぱくなっても食べられます♪ ただ、酸っぱい場合でも食べられないこともあるので注意が必要。 今回は 2つのことについてまとめています！ キムチが酸っぱいのは大丈夫？ 本場・韓国では賞味期限のない漬物として定番のキムチ。 韓国の人は、より酸っぱいキムチを好むそうです。 日本でもキムチ人気は高く、日本人向けに甘めに味付けされたキムチもたくさん^^ キムチを購入しても一度では食べきれないことが多いので、残った分を冷蔵庫保存することが多いと思います。 でも、冷蔵庫保存していても日に日に酸っぱくなってきますよね＞＜ もしかして腐り始めている？と心配に。。 でも、発酵食品であるキムチは乳酸菌が豊富に含まれているため、生きた乳酸菌が発酵によって酸味を生み出しています。 少し酸っぱくなったからと言って食べられなくなるわけでは無いんです！ キムチの種類によっては、ヨーグルトよりも乳酸菌が多いと言われるほど。 酸っぱいキムチのほうが、体の中へ届く菌が多いということですね^^ 酸っぱいキムチが少し苦手だなという方は、キムチの発酵をゆっくりにする方法があります。 キムチの発酵には、温度管理もとても重要で10℃以下を保つことが大切。 夏場はとくに気を付けて、スーパーで購入するときも冷凍食品と同じ感覚で扱うと良いそうです。 意外とデリケートなんですね、キムチって＾＾ キムチが酸っぱいけどいつまで食べれる？ キムチが酸っぱくなっていても発酵によって生まれる酸味なので食べることができます。 キムチの開封後の賞味期限は、約1週間ほどと言われています。(保存状態によっては2週間) それ以降は発酵もどんどんすすんで、酸味が出始めます。 酸っぱいキムチはちょっと食べづらいな… だけどまだたくさん残っている… といった場合は、酸っぱくなったキムチを火に通すことで食べやすくなります。 もちろん酸っぱいまま食べてもＯＫですが、キムチに調味料などを加えることで味がまろやかに◎ などと一緒に、火を通して味を加えると酸味も気になりません。 私もキムチが大好きですが、開封後とくに少し酸味を感じ始めたらなるべく早く食べきるようにしています◎ 発酵がすすみ乳酸菌たっぷりの酸っぱいキムチを好む方もいると思いますが、変な味・臭いを感じたら絶対に食べるのはやめましょう！ キムチが酸っぱい場合の腐っているかどうかの見分け方 酸っぱくなったキムチって、腐っているかどうかの見分け方が割と難しいです。 その理由としては、 キムチはもともと、ぬめりのある発酵食品。 発酵がすすむのと、腐り始めている状態って実はけっこう似ているんです＞＜ 腐り始めは、酸っぱくも感じるので酸っぱいキムチが腐っているかどうかは これらのポイントを判断基準にしてみてください！ 酸っぱいキムチが食べられるかどうかの見分け方はとても難しいですが もったいないからと腐っているのにその一部だけを取り除いたり、火を通して食べるのは絶対にやめましょう！ どちらか迷った場合は食べないのが安全です。 キムチは酸っぱいのは大丈夫？賞味期限や見分け方まとめ 酸っぱくなったキムチは腐り始めている…と誤解しがちですが乳酸菌の発酵による酸味なので食べても大丈夫！ キムチの発酵を少しでも遅らせる方法として などに気をつけて一度開封したキムチは長時間常温に置かず、冷蔵庫でチルド保存しましょう。 酸っぱくなりはじめたキムチは賞味期限にかかわらずなるべく早めに食べきることをおすすめします。 など、あきらかに臭いが違った場合は食べるのをやめましょう。 酸っぱくなったキムチは、酸っぱくなる前のキムチより乳酸菌が多いと言われているので、 免疫力アップのためにも、好みの味でキムチをおいしく食べてください♪

ウスターソースにトンカツソース、お好み焼きソースなど。 スーパーに行けば様々な種類のソースが販売されていますよね。 私は特にソースにこだわりがないので、そのときに安いものを買っているのですが、これってもったいないかもしれません…！ ソースは種類ごとに使い分けすることで、料理をよりおいしく仕上げることができるんです◎ 今回は、ソースの種類ごとの違いや使い分けの方法についてまとめました。 ソースの種類と違い スーパーにはいろいろな種類のソースが販売されていますが、今回はその中でもわりと馴染みのある 5種類の違いについて紹介したいと思います^^ ウスターソース ウスターソースはイギリスのウスターシャ―地方が発祥のソース。 なんとなく日本生まれかなと思っていたので意外でした。 イギリスの主婦が余っていた野菜や果物を香辛料で保存したら、時間が経って熟成されてソースになったのが始まりなんだとか。 野菜や果物の繊維質が少ないために、他のソースに比べてサラッとしています。 香辛料を多く使っていてスパイシーなのも特徴です。 中農ソース 中農ソースはウスターソースの中の一種。 とろみがウスターソースと濃厚ソースの真ん中ぐらいなので中農ソースという名前がつきました。 スパイシーさもありつつ、果物の甘みも感じられるのが中農ソースです。 濃厚ソース 濃厚ソースもウスターソースの中の一種です。 以前は「フルーツソース」と呼ばれるほど果物をたくさん使っていて、しっかりしたとろみとしっかりした甘みがあるのが特徴です。 お好み焼きソース お好み焼きソースは濃厚ソースの中のひとつのソースなので、しっかりしたとろみが特徴です。 果物を多く使っていて甘みがあるのですが、その中にも香辛料のスパイシーな感じもあります。 お好み焼きソースはこれといった定義が決められていないので、メーカーによって味わいもさまざま。 お好み焼きに合うように出汁が入ったものも多いです。 オイスターソース オイスターソースは牡蛎を原料に作られているので、独特の風味と味わいが特徴。 ドロッとしたとろみは、濃厚ソースと同じくらいかそれ以上でしょうか。 ウスターソースの仲間ではないですが、意外に使い勝手がいいんですよね。 私も家に常備しています^^ ソースの種類と使い分けについて どれも茶色っぽい見た目で似たようなソースも、それぞれ特徴があることが分かりますね。 それぞれのソースをどのように使い分けたらいいか、詳しく紹介します。 揚げ物にかける⇒ウスターソース・中農ソース・濃厚ソース 串カツや天ぷら、キチンカツ・トンカツなど、揚げ物にぴったりなのがウスターソース・中農ソース・濃厚ソースです。 ウスターソースは関西では串カツによく使われています。 揚げたての串カツにサラッとしたスパイシーなソースがよく合うんですよね^^ 関東地方では揚げ物には中農ソースを使うことが多いんだとか。 濃厚ソースのひとつ、とんかつソースは言わずもがなとんかつに使うのがおすすめです♪ 料理の隠し味に使う⇒ウスターソース・オイスターソース 香辛料が入って複雑な味わいのウスターソース、牡蛎のうま味が詰まったオイスターソースは、料理の隠し味に使うとコクと深みを出すことができます。 「味がぼんやりしてるな」というときにほんの少し加えるだけで、料理の味がぐっと引き締まりますよ！ 料理の味付けに使う⇒ウスターソース・お好み焼きソース・オイスターソース ウスターソースはそのままだと辛口すぎるのですが、他の調味料と組み合わせることで料理の味付けに上手に使うことができます。 例えば、ケチャップと合わせてデミグラス風の味になりますし、砂糖で甘みを足せば炒め物に使ってもおいしいですよ^^ お好み焼きソースは、お好み焼きだけでなく焼きそば・焼きうどんの味付けにもぴったり！ オイスターソースは、チンジャオロースだけでなくオイスターソース炒めとして中華料理には欠かせない調味料です。 それぞれのソースに合う料理 ソースの特徴を活かして料理に使えば、料理はもっとおいしくなります。 「このソースを使わないといけない」なんて決まりはありませんが、ぜひ参考にしてみてくださいね^^ ウスターソース コロッケやメンチカツなど、具材に甘みがあるものにはスパイシーなウスターソースがよく合います。 サラッとしていて衣に馴染みやすいのもポイント！ あっさりしたアジフライにもウスターソースはおすすめです。 中農ソース 中農ソースもウスターソースと同じく揚げ物とは相性がいいです。 このほかにも、ウスターソースとケチャップを合わせ調味料にすれば、ハヤシライスやミートソースが簡単に作ることができるんです！ レシピはこちら→【デミ缶・ルー不要】ハヤシライス:Cookpad レシピはこちら→【トマト缶不要】ミートソーススパゲティ:Cookpad スパイスと甘みのバランスがいい中農ソースならではの使い方ですね♪ 濃厚ソース 濃厚で甘みの強い濃厚ソースは、トンカツやカキフライなどガツンとした揚げ物によく合います。 また、意外と多かったのがポテトサラダに濃厚ソースをかけて食べるという人！ ポテトサラダに混ぜるんじゃなくて上にかけて食べるのがポイントだそう。 濃厚ソースのコクがマヨネーズとよく合うとのことなので、私も真似してみたいと思います^^ お好み焼きソース お好み焼きを始め、焼きそば・焼きうどんにもぴったりなお好み焼きソース。 お焦げの香りが香ばしい鉄板焼き料理と、お好み焼きソースは相性抜群♪ イカ焼きやとん平焼きにもお好み焼きソースじゃなきゃ！という人は多いのではないでしょうか。 オイスターソース チンジャオロースはオイスターソースがあってこそ！ 海老やイカといった海鮮を使ったチャーハンにはオイスターソースがよく合います。 焼きそばもオイスターソースを使うと、いつもと違った本格的な味わいになるのでおすすめ^^ ソースの種類と使い分けと違いまとめ 野菜や果物、香辛料をたっぷり使ったソースは、それだけで複雑なうま味があります。 基本的にはどのソースを使ってもおいしく食べることができますが、ソースの特徴を活かした使い方をするとよりおいしくソースを活用することができますよ^^ 関連記事：ウスターソースの代用はお好み焼きソースでできる？代わりに使えるものまとめ

熱々のご飯に生卵を割って醤油をかけて食べる。 日本人にはおなじみの卵かけご飯ですが、海外の人にとってはどうも受け入れがたいようで…。 卵かけご飯は日本だけの食文化と聞いたことがあるのですが、本当か気になりますよね。 そこで今回は、卵かけご飯は日本だけのものなのか、生卵は世界の人は食べないの？という疑問についてまとめました。 卵かけご飯は日本だけで食べられている 日本人のソウルフードとも言える卵かけご飯ですが、日本だけの食文化というのはどうやら本当のようです。 材料は卵とご飯だけ、簡単にすぐできて栄養価も高い卵かけご飯。 どうして海外の人は食べないのでしょうか？ その答えは、世界的にみて『卵は生で食べるものではない』からなんです。 日本人の多くは、卵は生でも食べられる食材として知っています。 加熱調理することのほうが多いかもしれないけど、卵を生で食べてる人を見ても不思議ではないですよね。 卵かけご飯は食べなくても、すき焼きに生卵は必須！という人もいます。 一見当たり前のように思える『卵は生食できるもの』という認識ですが、実はこれとってもありがたい話。 卵にはもともとサルモネラ菌が付着しやすいのですが、日本では卵を生で食べてもサルモネラ菌での食中毒が起きないように、衛生管理が徹底的に行われているんです。 日本の卵への衛生管理は世界一とも言えるほど。 だから、安心して卵かけご飯も食べられるんですね。 しかし、海外の卵はそうもいきません。 日本ほど衛生管理は徹底されていない（そもそも生で食べることを想定していない）ので、海外で日本にいるときと同じ感覚で卵かけご飯を食べたら食中毒を起こす可能性があります。 もちろん、日本の卵も絶対安全というわけではないですが、日本で流通している卵はパック詰めされる前にきちんと消毒されていて、かつ生で食べることを前提に賞味期限も短く設定されています。 賞味期限内できちんと自宅でも管理して保存できていれば、生で食べて食中毒になることはほぼないでしょう。 海外の人から見ると、卵を生で食べる卵かけご飯というのは、『わざわざ食中毒を起こす可能性が高い食べ方をしている』と信じられない食べ物。 卵かけご飯を食べられるのは、日本で業者が衛生管理を徹底して行ってくれているから。 当たり前のようですが世界的に見ると実はすごいことだったんですね。 生卵を食べる文化がある国は？ 生卵を食べる文化は広い世界でも日本くらいでしたが、ここ数年で生卵を食べるようになった国があるんだとか。 それはイギリス！ 中国や台湾のようなアジア圏の国かと思ったら、まさかのイギリスで少し驚きです。 イギリスで生卵が解禁になったのは、2017年10月。 イギリスの食品基準庁が『生産方法や衛生状態が改善したため、品質保証の赤いブリティッシュ・ライオンマークがついた卵なら生で食べても問題ない』と発表したのです。 つまり、イギリス国内でもどの卵でも生で食べていいわけじゃなくて、生で食べられるのは政府が認定した質の高い卵のみなんですね。 ライオンマークの公式サイトを見てみると、 All eggs that carry the British Lion mark have been produced under the stringent requirements of the British Lion Code of Practice which ensures the highest standards of food safety. https://www.egginfo.co.uk/british-lion-eggs と記載があります。 『ライオンマークのついた卵は安全性の高い、最高水準の衛生管理のもと生産されています』というようなところでしょうか。 なんと、ライオンマークのついた卵は全てサルモネラ菌の予防接種を受けているらしく、かなり安全性に気を配っていることが分かります。 このライオンマークのついた卵が流通し始めてから、イギリスの人々の間でも生卵を食べる習慣が徐々に広まっているんだとか。 イギリスではお米はなかなか手に入らないので、卵かけご飯はまだまだメジャーではありません。 しかし、イギリス在住の日本の人は続々と卵かけご飯を解禁しているようです！ イギリスでも卵かけご飯が流行る日がくるかもしれませんね！ まとめ：卵かけご飯は日本だけの食文化 安くて簡単にできて栄養価も高くておいしい卵かけご飯。 「お金がないときに助かる」ご飯のイメージでしたが、実は生で卵を食べられるのは世界的にみてとっても贅沢なことかもしれません^^ 関連記事：卵かけご飯に醤油がない時の代用品！代わりに使える調味料を紹介

レシピを見ていると、材料欄にコチュジャンと書いてあることがたまにあります。 でも、コチュジャンって毎日の料理で使うことってあまりないから常備してなくて。 買ってもコチュジャンを持て余してしまいそうだから、できるなら自宅にあるものでコチュジャンを代用したいですよね。 そこで今回は、コチュジャンがないときの代用方法や代用する場合の注意点についてまとめました！ コチュジャンがないときの代用方法！ コチュジャンは韓国料理には欠かせない調味料。 米やもち米に唐辛子といった香辛料を加えて発酵させ、長時間熟成させたコチュジャンは、日本で言う味噌のようなものです。 なので、味噌など自宅にある調味料でコチュジャンは代用することができるんですよ^^ 味噌＋砂糖＋醤油＋一味唐辛子 コチュジャンと同じ発酵食品である味噌をベースに、砂糖で甘みを、醤油でコクを足します。 味噌は合わせ味噌で充分ですが、赤味噌を使うとよりコチュジャンに近い味わいに◎ おなじみの調味料でコチュジャンの代用品ができるのは嬉しいですよね！ 一味唐辛子は小さじ1でしっかりした辛みが出ます。 辛いのが苦手な人は減らすなどして好みで辛さを調整してください。 豆板醤（トウバンジャン）＋味噌＋砂糖＋醤油 中国の発酵調味料である豆板醤が自宅にある場合は、豆板醤を使うのがおすすめ！ 豆板醤はしっかりした辛みと塩気があるので、一味唐辛子はなしで大丈夫です。 こちらも赤味噌があれば赤味噌を使ってくださいね^^ 甜麺醤（テンメンジャン）＋豆板醤 甜麺醤は中国の味噌です。 塩辛くなく甘みがあって、日本の味噌よりも食べやすいのが特徴。 小麦を発酵させて作る甜麵醬はコチュジャンとよく似ているので、足りない辛みを足すだけでOK。 一味唐辛子を足してもいいですが、豆板醤を足すことでより本格的な味わいになります。 コチュジャンがないときに代用調味料を使う注意点 コチュジャンがないときに代用する場合の注意点は2つ。 味が濃くなる可能性があるので、少しずつ料理に入れること コチュジャンは韓国料理に欠かせませんが、料理の味のベースになる調味料ではなく仕上げに使うことが多いです。 そのためコチュジャンは大量に使うことはありません。 ですが、コチュジャンの代用品は味噌や醤油など少量でも主張が強い調味料でできているので、コチュジャンだけ使うときより味が濃くなる可能性があります。 コチュジャンの代用品を使うときは、一度に全部入れないで少しずつ入れて味をみてください。 物足りなければ少しずつ足していくようにすると、味が濃くなりすぎるのを防ぐことができます。 混ぜ合わせた代用品はすぐに使うこと いろいろな調味料を組み合わせたコチュジャンの代用品は、混ぜ合わせたらその日のうちに使い切るようにしましょう。 混ぜ合わせたものは菌も繁殖しやすくなります。 面倒でも使うたびに混ぜ合わせるようにして、作り置きはしないようにしてください。 代用コチュジャンでも作れるレシピ コチュジャンの代用品でもおいしく作れるレシピを紹介します。 どれも簡単なのでぜひ作ってみてくださいね♪ 手羽元とじゃがいもの煮物 レシピはこちら→鶏手羽とじゃがいものコチュジャン煮:Cookpad 味噌・砂糖・醤油と、コチュジャンの代用品として使える調味料が味のベースになっているので、コチュジャンはもちろんコチュジャンの代用品で作っても味が失敗しにくいです。 濃い目の味付けでご飯が進みます^^ 手羽元のほかに鶏もも肉でもおいしくできますよ！ チーズダッカルビ レシピはこちら→辛くない！子供も一緒にチーズダッカルビ♡:Cookpad 肉の下味にコチュジャンを使うので、コチュジャンの代用品を使っても料理の仕上がりが大きく変わることはありません。 むしろ代用品を使う方が食べなれた味で子どもなんかは食べやすいかも^^ 辛さは控えめなので、自分の食べる分にだけ一味唐辛子をふるなどして辛さを調整してください。 韓国料理は好きなんですが、小さい子どもがいると辛みがダメだからなかなか家で食べられなくて。 でも、今回のレシピのように辛さを個々で変えられたら家族みんなで韓国料理を楽しめるからいいですよね♪ まとめ：コチュジャンがないときは代用品が使える あれば家庭の韓国料理の味を本格的にしてくれるコチュジャン。 使い切る自信がない、切らしてたなんてときは自宅にある調味料で代用できるので安心してください。 甜麵醬＋豆板醤の組み合わせが一番コチュジャンに近いですが、味噌＋砂糖＋醬油＋一味唐辛子の代用品は食べなれた味で安心できます^^ 家族や好みに合わせてコチュジャンの代用品を使い分けてみてもいいですね！ 関連記事：チューブ調味料の開封後の賞味期限はいつまで？冷凍保存はできる？

型抜きやデコレーションの作業も楽しいので、親子で楽しむ人も多いのではないでしょうか。 でも、クッキー作りで困るのが、冷蔵庫から出したばかりのバターが固くて混ざらないこと。 固いバターは電子レンジの200Wや解凍モードで5秒ずつ加熱すれば、すぐにクリーム状にできます。 ただし、加熱しすぎて溶かしバター（液体）にしてしまうと、クッキーが固くなる原因になるので注意が必要です。 この記事では、固いバターを今すぐ柔らかくする方法と、失敗しないためのポイントを詳しく解説します。 バターが固い！今すぐクリーム状にする方法 固いバターをクリーム状にするのって結構重労働なんですよね^^; 時間がないときにすぐ柔らかくする方法を紹介します。 電子レンジを使う場合：5秒ずつ加熱して確認 一番手っ取り早いのが電子レンジです。 ただし、500Wや600Wで加熱すると一瞬で溶けてしまうので、基本は200Wか解凍モードを使ってください。 電子レンジで温める場合は、まだちょっと固いかな？くらいで止めておくのがポイントです。 バターは混ぜていくうちにやわらかくなっていくので、少し固めでも大丈夫です。 200Wがない電子レンジの場合は、解凍モードを使うか、短時間（3秒程度）で止めて様子を見ながら加熱してください。 時間があるなら室温に戻す方法が確実 時間に余裕があるなら、バターを室温に戻すのが一番確実な方法です。 夏場なら30分〜1時間、冬場なら2時間ほど冷蔵庫から出して置いておきます。 早く柔らかくしたい場合は、バターを薄くスライスしてから室温に置くと時短になります。 表面積が増えるので、普通に置くよりも早く柔らかくなります。 湯煎やレンジで一気に溶かそうとすると、あっという間に溶かしバターになってしまうので注意してください。 ボウルを温める裏技：湯煎の応用 バター自体ではなく、ボウルを温める方法もあります。 じわっと温まるので、レンジより「溶けすぎ」になりにくいのがいいところです。 ボウルの余熱でバターが少しずつ柔らかくなります。 直接加熱するよりも失敗しにくい方法です。 クリーム状（ポマード状）とは？なぜ必要？ レシピによく出てくるクリーム状（ポマード状）って、具体的にどんな状態なのでしょうか。 マヨネーズくらいの柔らかさが正解 クリーム状とは、指で押したときにスッと入るくらいの柔らかさです。 マヨネーズやポマード（整髪料）のような質感をイメージしてください。 固形のままではなく、でも液体でもない、ちょうど中間の状態です。 ゴムベラで混ぜたときに、なめらかにすっと混ざるくらいが目安です。 固すぎると混ざりにくく、柔らかすぎると溶けてしまうので、この中間の状態を目指します。 サクサク食感を生み出すための大事な工程 クッキーを作るときにバターをクリーム状にする理由は、サクサクとした食感を生み出すためです。 クッキーの材料には薄力粉が使われていて、薄力粉にはグルテンというたんぱく質が含まれています。 グルテンは水分と結びつくと粘りが出て、生地が固くなります。 パン作りで生地をよく練るのは、このグルテンを形成して弾力を出すためです。 参考：日清製粉 小麦・小麦粉の基礎知識 でも、クッキーの魅力はサクサクとした食感ですよね。 クリーム状のバターには、生地中にまんべんなく散らばる性質があり、これがグルテンの形成を抑えてくれます。 その結果、クッキーがサクサクとした食感になるんです。 このバターの性質を「ショートニング性」といいます。 ショートニング性を活かしたお菓子は、クッキーの他にタルト生地などがあります。 バターの状態による失敗例 バターの状態が適切でないと、どんな失敗が起こるのでしょうか。 状態別に見ていきます。 固いまま混ぜた場合：粉っぽくボソボソに バターが固いままだと、他の材料とうまく混ざりません。 特に卵と混ぜるときに分離しやすく、生地がまとまりにくくなります。 ただし、冷えた固まりのままのバターでも、フードプロセッサーを使えばサクサクのクッキーが作れます。 固形のバターにもショートニング性があるからです。 フードプロセッサーがあれば、バターを室温に戻す手間もないのでおすすめです。 溶かしバターで作った場合：カチカチに固いクッキーに 私もつい横着して溶かしバターでクッキーを作ることが多いのですが、仕上がりが本当に固いんですよね^^; 手作りクッキーはこんなもんかな…と思っていましたが、手抜きをすることで固くなる理由に当てはまっていました。 溶かしバター（液体になったバター）は、ショートニング性が発揮されにくくなります。 そのため、以下のような問題が起こります。 溶かしバターでもクッキーは作れますが、食感が固くなってしまいます。 溶かしバターは、マドレーヌやフィナンシェなど生地をしっとりさせたいお菓子に使うのがおすすめです。 溶かしすぎた場合の対処法 レンジで加熱しすぎて、バターが溶けてしまった…そんなときはどうすればいいのでしょうか。 氷水で冷やしながら混ぜれば復活する 少し溶けてしまった程度なら、氷水で冷やしながら混ぜることで復活できます。 手の熱でも溶けやすいので、ここはサッと立て直すのがコツです。 少しずつクリーム状に戻ってきます。 ただし、完全に液体になってしまった場合は、元に戻すのは難しいです。 溶かしバターでもOKなレシピに変更する 完全に溶けてしまった場合は、いっそのこと溶かしバターを使うレシピに変更してしまうのも手です。 これらは溶かしバターを使っても問題ないお菓子です。 失敗を別のお菓子に変えてしまうのもありですね。 バターの混ぜ方でも仕上がりが変わる 適切な柔らかさのバターを使う場合、混ぜ方によっても生地の仕上がりが変わります。 バターは「やわらかくしすぎ」でも性質が変わるので、レンジは本当にちょっとずつが安心です。参考：cotta バターをクリーム状にする理由 クッキーを作る場合は、空気を入れすぎないように混ぜるのがポイントです。 クッキーのバターが固い時の対処法まとめ バターをクリーム状にする作業はクッキー作りの中で大変な工程ですが、ここを乗り越えればおいしいクッキーができるまであと少し。 事前にバターを室温に戻しておくか、電子レンジを上手に使えば簡単にクリーム状にできます。 まずは「200W（または解凍）で5秒→指で確認」を1セットだけやってみてください。 うまくいかなくても対処法があるので、落ち着いて大丈夫です◎ 関連記事：手作りクッキー生地の日持ちは？冷凍保存や解凍方法を紹介！ 関連記事：クッキーは有塩バターでもいい？でしょっぱくならないレシピや無塩バターで作る理由

私は実家から定期的にお米を送ってもらっているのですが、たまに連絡をし忘れてお米が届くのが間に合わないことがあります。 断然「ご飯派」な我が家。 お米がないと困るのでスーパーで格安で売られているお米を買うのですが、安いだけのお米は古米のことが多いんですね。 古米は普通に炊いただけではパサパサとして正直おいしくないんです…。 しかし捨てることもできない。 古米のパサパサとした食感を、新米のようなモチモチに復活させるためには「お米に一手間加えて炊く」のがポイントだったんです！ そこで今回は についてまとめました。 古米のパサパサを復活しておいしく救済する方法5選 古米のパサパサ食感をモチモチ食感に復活させる方法をまとめました。 古米がパサパサとした食感になるのは、時間が経ってお米の水分量が減り酸化するから。 古米を炊くときには、失われた古米の水分を補うものを入れて炊くといいのです。 どの方法でも「炊く前にお米を30分以上浸水させる」ことを忘れずに！ それぞれ詳しく見ていきましょう。 氷を入れて炊く 「熱を加えてお米を炊くのにわざわざ氷を入れるの？」と驚くかもしれませんが、お米は沸騰するまでの時間がゆっくりなほど時間に比例して甘味が増します。 氷を入れることで、お米の浸っている水の温度を下げているというわけですね。 氷を入れての炊き方を紹介します。 あとはいつも通りに炊くだけ。 パサパサの古米が冷めてもおいしいモチモチ食感になるから驚きです！ 私はこの方法を知ってから、毎回氷を入れてお米を炊いています。 氷を入れて炊いたご飯の時は、子供もいつも以上にご飯のお代わりをするような気が^^ 夏場など水道管から出る水がほんのり温かいときなどあってびっくりしますが、そんなときも氷を入れるだけでご飯をおいしく炊くことができるので古米以外でも試してみてくださいね！ サラダ油を入れて炊く サラダ油を入れるとお米の色つやがよくなり、古米とは思えないツヤツヤの炊きあがりに。 サラダ油を入れての炊き方を紹介します。 あとはいつも通り炊くだけです。 サラダ油は入れすぎると油っこくなってしまうので、ほんの少し入れるだけにしましょう。 ごま油だとご飯にニオイが付くので気をつけてくださいね！ みりんを入れて炊く みりんを入れてお米を炊くとお米にツヤが出てうま味も増します。 みりんに含まれているアルコール成分が炊飯時に揮発することで、古米の嫌なぬか臭さを取り去ってくれます。 またみりんに含まれる糖分がお米をコーティングすることで、お米にツヤも出るんだとか。 みりんを入れての炊き方を紹介します。 あとはいつも通り炊くだけです。 アルコール成分が揮発する働きを生かして、料理酒でも同じ効果がありますよ。 自宅にある調味料で好きなほうを試してみてくださいね♪ もち米を混ぜて炊く もち米を入れる方法もおすすめです！ 私はこの方法を知ってから、このためだけにもち米を買っているくらいです^^ 何もしなくてもおいしいもち米を混ぜるのは他の方法に比べて少しずるい気もしますが(笑)、モチモチ食感のご飯が好きな人は1度試す価値ありです。 あとはいつも通り炊くだけで、もち米の水分が古米にうつってツヤのあるモチモチ食感のご飯になります。 もち米を混ぜる割合を増やすほど、モチモチのおこわに近い仕上がりに。 自分の好みの混ぜ具合を見つけてみるのも楽しいですよね♪ 酢を入れて炊く 酢に含まれる「アミラーゼ」という成分が、お米のでんぷんをブドウ糖に変えることで甘さを引き出してくれます。 あとはいつも通り炊くだけ。 酢が入ったご飯は殺菌効果があるので、夏場など気温が高い日のお弁当にもぴったりですね♪ 古米のパサパサを復活して救済する方法まとめ 古米のパサパサを新米のようなモチモチに復活させる方法をまとめました。 古米がいつまでも残っていると新米を食べることもできないし、だからといって捨てるわけにもいかないしで困りますよね。 しかし自宅にある調味料を使うだけで、古米のパサパサを新米のように復活できるので諦めないでください。 どう炊いても「古米って感じがする」状態のときは、炒飯や炊き込みご飯など味がしっかりついているご飯にリメイクしてみるのもアリ！ 炒飯は古米のパサパサを逆に生かすことができるのでおすすめですよ^^ 関連記事：お米は米袋のまま保存できる？おいしさキープの保存方法を紹介！

健康食として話題の「おからパウダー」。 乾燥しているので、生のおからに比べて長期保存が可能です！ でも、油断して食べるの忘れていると「おからパウダーが賞味期限切れ！」なんてことも。 今回は賞味期限切れのおからパウダーは食べられるのかについて調べました！ 次からムダにしないために、おからパウダーの保存方法や活用法もチェックしましょう◎ おからパウダーの賞味期限切れはどうなる？食べても平気？ 自己判断にはなりますが、おからパウダーは賞味期限切れでも未開封で保存状態もいい場合は食べられる可能性が高いです。 ただし、開封済みで賞味期限切れのおからパウダーは劣化が進んでいる場合があるので、注意が必要です！ 賞味期限と消費期限 そもそも食べ物には賞味期限、消費期限があります。      賞味期限・・・おいしく食べられる期間 消費期限・・・安全に食べられる期間 ※未開封、正しい保存方法に限る これらの期限は未開封だった場合を想定して定められています！ そのため、開封済みの食品にはこの期限はあてはまりません。 おからパウダーには消費期限は書かれていませんので、いつまで安全に食べられるのかをはっきりさせることはできません… 賞味期限切れのおからパウダーは「おいしく食べられる期間」を過ぎているので、味が落ちている可能性はあります。 ただ賞味期限が切れたからといってすぐに捨てる必要はありません。 せっかく買ったのに処分するのはもったいない… 消費者庁もフードロスを減らす取り組みとして、「賞味期限」とはおいしく食べられる期限のことであり、食べられなくなる期限ではないということを強調しています！ 多少賞味期限を超えていても、食べられるっていうことですよね◎ おからパウダーの賞味期限切れを食べる際は、自己判断にはなりますが などをよく確認しましょう。 なにか違和感がある場合は思い切って食べるのを控えたほうがいいです！ 賞味期限を大幅に過ぎている場合や保存状態が良くなかった場合は思い切って処分しましょう！ おからパウダーの開封後の賞味期限と保存方法 開封後のおからパウダーをいつまでに食べきるべきかは正式には定められていません。 ただ、開封後の保存方法は密閉した状態で冷蔵庫保管がマストです！ 開封して、使い切れなかった残りを冷蔵庫にいれて保管するパターンって多いですよね。 たまに存在を忘れて、冷蔵庫の奥のほうに眠らせてしまうことがよくあります… 発見したおからパウダーのパッケージを見てみて、「まだ賞味期限内だから食べられる！」と判断するのはちょっと待ってください！ 商品に書かれている賞味期限は未開封・正しく保存できた場合の賞味期限です！ キッコーマンの豆乳おからパウダーの商品ページではこのように注意喚起をしています。 開封後は吸湿、害虫などを防ぐため、袋口のチャックをしっかり閉じて、冷蔵庫（10℃以下）で保管し、できるだけ早めに召しあがりください。 https://www.k-tounyu.jp/lineup/132/ 未開封のものは常温で保存できるものが多いおからパウダー。 でも開封後は、しっかり密閉して冷蔵庫で保存する必要があります。 おからパウダーは開封後は正しい方法で保存しないと、湿気を吸い込んで腐りやすくなります。 最悪の場合、おからパウダーに害虫がわく恐れもあります。 ジバンムシは粉ものにわく害虫として有名。 加熱しても死なない虫もいるそうです…こわすぎます… おからパウダーは賞味期限切れでなくても、開封後は早めに食べきるのをオススメします。 残ったおからパウダーの活用法 開封後はできるだけ早く使い切りたいおからパウダー。 中途半端に残ってしまうと、何に活用すればいいかとても迷いますよね。 うっかりしていると、残ったおからパウダーが賞味期限切れなんてことも。 そんな時は、小麦粉の代わりにおからパウダーを料理につかってみましょう！ 小麦粉ってなにかと出番が多いですよね…。 最近では健康志向の高まりで、小麦粉の糖質が気になるという方も多いです。 全量をおからパウダーに置き換えるのはハードルが高いという方、少量なら味の変化も感じにくく挑戦しやすいですよ。 小麦粉におからパウダーを混ぜることで、いつもより低糖質な料理ができます！ おからパウダーはホットケーキやお好み焼きなど使い方は無限大！ せっかく購入したおからパウダーが賞味期限切れにならないように、小麦粉の代わりにいろいろな料理に取り入れましょう◎ おからパウダーの賞味期限切れや開封後の保存方法まとめ 今までの内容をおさらいします！ 今回は賞味期限切れのおからパウダーについてまとめました。 未開封で賞味期限を少し過ぎたものであれば、食べても大丈夫そうです◎ おからパウダーは長期保存ができるので便利ですが、油断すると賞味期限切れということも… おからパウダーを賞味期限切れにさせないためにも、購入後はどんどん料理に取り入れて使い切るようにしたいですね！ ⇒大豆ミートは高野豆腐と何が違うの？戻し方にも差がある？

暑くなってきてアイスがよりおいしい季節。 コンビニやスーパーで買えるアイスの定番といえばガリガリ君ですが、いろいろな味があり値段も安くて子供から大人まで人気があるアイスです。 ガリガリ君に当たりくじがついているのは有名ですよね。 なかなか当たらないんですけど、たまに忘れたころに当たりが出てめちゃくちゃ嬉しくなります^^ ガリガリ君の当たりですが、実はコンビニでも交換できます！ ただコンビニで当たりを交換する際には注意点もあります。 そこで今回は 3つについてまとめました。 ガリガリ君の当たりはどこで交換できるのか？スーパーでもできるのか調べたので併せてご覧ください。 ガリガリ君の当たりはコンビニで交換OK ガリガリ君の当たりはコンビニでも交換できます。 コンビニは当たりくじの交換などは対応してくれなさそうなイメージでしたが、そんなことはありません^^ コンビニでガリガリ君を買う方は結構いますし、当たりを交換できるのは嬉しいですよね！ ガリガリ君の当たりをコンビニで交換する時の注意点 ガリガリ君の当たりをコンビニで交換するのにはいくつか注意点があります。 それぞれ詳しく見ていきましょう。 当たり棒をそのまま店頭に持って行くのではなく袋に包んで持って行く ガリガリ君の当たりが出たら嬉しくてその場ですぐに交換したくなるかもしれませんが、それはやめてください。 社会状況的に一度口に入れたものをそのまま渡すことはできません。 ガリガリ君を販売している赤城乳業株式会社は、ガリガリ君の当たりを交換するときは以下の手順を踏んでほしいとお願いしています。 ①「当り棒」を良く洗い乾燥させて下さい。 ②乾燥させた「当り棒」をビニール袋やラップフィルム等に包んで下さい。 ③ビニール袋やラップフィルム等で包んだ状態で購入した店舗にて交換をお願い致します。 ガリガリ君（70円）当り棒の交換についてのお願い 少し手間はかかりますが、手順を踏まないと交換してもらえない恐れもあります。 交換してもらうときは当たり棒をきちんと洗って袋に入れて持って行くようにしましょう。 ガリガリ君の当たり棒で交換できるアイスは種類が限られている ガリガリ君はいろいろな味が発売されていますが、ガリガリ君の中でも3つのグループに分けることができます。 コンビニで当たり棒と交換できるアイスは「ガリガリ君・ガリ子ちゃん」シリーズのアイスのみです。 大人なガリガリ君、ガリガリ君リッチのアイスとは交換できませんので注意してくださいね。 また大人なガリガリ君、ガリガリ君リッチ両方とも当たりくじがついていますが、これらの当たりくじはコンビニでアイスと交換することはできません。 大人なガリガリ君、ガリガリ君リッチの当たり棒は郵送でキャンペーンに応募するものとなっています。 様々な当たりくじキャンペーンをやっているので、詳しくは赤城乳業株式会社のHPを見てみてくださいね。 ガリガリ君キャンペーン ガリガリ君の当たりはコンビニ以外ならどこで交換できる？買ったお店じゃなくても大丈夫！ ガリガリ君をコンビニでなく他のお店で買うこともありますよね？ ガリガリ君の当たりはスーパーや駄菓子屋でも交換できます！ コンビニで効果するときはレジに当たり棒と交換するガリガリ君を持って行きますが、スーパーの場合は一度店員さんに交換したい旨を伝えるとスムーズだと思います。 誰に声をかけたらいいか分からないときは、サービスカウンターに行って尋ねてみてください。 ネットスーパーで購入したガリガリ君で当たりが出た場合はどうしたらいいのでしょうか？ 実はガリガリ君の当たりは購入したお店じゃなくても交換できるんです。 注意点は2つ。 店頭にガリガリ君があることを確かめてから店員さんに交換したい旨を伝えるといいですね◎ ガリガリ君の当たりはコンビニで交換できる！まとめ ガリガリ君の当たりをコンビニで交換する際の注意点や他にどこで交換できるかをまとめました。 コンビニでガリガリ君の当たりが交換できると便利ですよね^^ これからますますアイスがおいしくなる季節。 ガリガリ君で当たりが出たら恥ずかしがらずに交換してもらおうと思います！

おにぎりは作るのもかんたんで、すぐに食べられるので便利ですよね！ やることがたくさんあると、ついお昼ご飯をおにぎりだけで済ましてしまいがち… 私もよくお昼ごはんはおにぎりだけで済ませてしまうことがあります。 でも、お昼ごはんにおにぎりだけだと栄養バランスが悪いのではと不安になりますよね。 そこで今回は の3点の疑問についてまとめています お昼ごはんにおにぎりだけは良くないの？栄養バランスについて おにぎりは手軽に食べられて便利なので、ついつい「おにぎりだけ」でお昼ごはんを済ませてしまうことも多いですよね。 たまにだったらそういう日もあると思います^^； どうしても時間がないこともありますよね＞＜ 毎日お昼ごはんにおにぎりだけを食べ続けた場合、栄養は偏ってしまうのでしょうか？ 炭水化物のとりすぎになる おにぎりの中で1番多く含まれているのは、炭水化物です。 糖質制限をしている人は炭水化物を極力食べないようにしていたりしますよね。 一般的におにぎり100グラムには、約40グラムの炭水化物が含まれているといわれています。 1日に必要な炭水化物の量は320グラムほどなので、40グラムは少ないと感じますよね。 しかし、実際はそうでもないのです。 ラーメンやスパゲティなどの麺類はもちろん、小麦粉や砂糖にも炭水化物は含まれています。 お昼ごはん以外で食べる食事の中にも炭水化物(糖質)が含まれているため、1日単位で考えると意外とすぐに摂取できてしまいます。 お昼におにぎりだけ2個食べたら約80gの炭水化物を摂取することに。 毎日お昼におにぎりだけで過ごしていると、いつの間にか糖質とりすぎになっていた…！ということにもつながる可能性があります。 ビタミン、ミネラルが不足する 毎日おにぎりばかり食べていると、ビタミンやミネラルが不足してしまう可能性があります。 ビタミンは野菜に含まれている栄養素ですね！ ビタミンは、日頃の食生活でも欠かせない成分の一つといわれています。 添加物が多く含まれる スーパーやコンビニのおにぎりには、食品添加物が多く含まれるものもあったりします。 最近では添加物を少なめに作られている商品もありますが、やはり保存のことを考えて0にするのは難しいです。 体に害のない範囲で使用されていますが、とりすぎはあまりよくないとも言われています。 お昼におにぎりを食べる場合は、自分で作ってみるのもいいかもしれません。 お昼ごはんにおにぎりだけは良くないの？バランス良く食べる一例 どうしても忙しくておにぎりだけしか食べられない！ そんな日ももちろんあります。 少し工夫をすることで、バランスの良い食事になります◎ おにぎりの中身を工夫する おにぎりでも、中の具材が違うだけで味はガラッと変わりますよね。 タンパク質が多い具を選ぶのもいいですね◎ タンパク質を食べると、腹持ちも良いです^^ スープを飲む おにぎりだけ…と言わず、ちょっとひと手間ですが、みそ汁などスープを一緒に飲んでみましょう◎ 今ではインスタントのみそ汁も販売しているため、すぐに作ることができますよ！ 自宅から保温マグなどにお湯を入れて持参、お昼前に作って飲むのもいいですね^^ わかめやキャベツのみそ汁だと一緒に野菜を摂ることもできます。 気分に合わせて中華スープやコーンスープにしてもとてもおいしいですよね。 一品増えるだけで、満足感がかなり増えるので後からお腹が空くことも減るでしょう。 海苔があるおにぎりを食べる おにぎりの海苔は不足しがちな栄養素がたくさん含まれています。 例えば 他にもいろんな成分を摂取できるのり。 おにぎり=ノリ　とワンセットで食べていきたいですね^^ ヨーグルトやフルーツを食べる おにぎりだけにプラスでヨーグルトを食べるのも◎ ビタミンやカルシウムをヨーグルト、フルーツを食べるだけで補えます。 食後のデザート、という感覚ですね！ お昼ごはんにおにぎりだけは良くないの？まとめ お昼ごはんにおにぎりだけでは不足する栄養もありますが みそ汁やサラダなど付け加えることによって、バランスの良いメニューにすることができます。 忙しくておにぎりしか食べられなかった時は、夕食をしっかり食べる。 このように1日の食事を意識しながら生活していくことが大切ですね！ 関連記事：コンビニおにぎりの保存方法は常温でOK？冷蔵庫でカチカチにさせない方法！